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泸州土豪醇酿酒原料

发布时间:2014-08-06 16:35   作者: 利来娱乐 来源:http://www.thegofor.com

土豪醇系列浓香型白酒酿酒原料全部采用五粮酿造,包括大米、糯米、玉米及当地独有的糯红高粱和软质小麦。
   其中糯红高粱所含支链淀粉很适合糊化发酵,出酒率远远超过一般粳高粱;其皮薄红润、颗粒饱满,杆矮而粗壮结实,穗大而籽粒丰硕沉淀,纯天然栽种、杂质含量低、营养成分高,淀粉含量为62.8%,支链淀粉比例超过90%,大量的支链淀粉,特别利于出酒和糊化。糯红高粱中富含单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。
  “软质小麦”也是泸州的特产,较“硬质小麦”筋质丰富、支链淀粉含量高,是制大曲作为发酵生香剂的优质原料。

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